sernik babci

Składniki:
Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 25 dag miękkiego masła
• 3 żółtka
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1kg białego sera (zmielić 2-3 razy bądź mielony)
• 25 dag masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 żółtka
• 6 białek
• 15 dag rodzynek
• łyżka kaszy manny
• łyżka mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy

Wykonanie:

Z podanych składników  zagnieść ciasto. Ulepić 2 kule (1/3 i 2/3), owinąć w folię i włożyć do lodówki. 
Masło utrzyj na puch i połącz ze zmielonym serem. Dodaj żółtka utarte z cukrem, mąką ziemniaczaną, kaszą manną, aromatem i całość dokładnie wymieszaj. Dodaj rodzynki i pianę ubitą z białek, którą delikatnie lecz starannie wymieszaj z masą serową. 
Dużą blachę wysmaruj masłem, posyp bułką tartą. Teraz na grubej tarce zetrzyj dobrze schłodzone w lodówce ciasto (2/3) i rozłóż równą warstwą na blaszce. Na tym podkładzie rozsmaruj masę serową. Po wierzchu posyp startym ciastem (część 1/3).
Piecz około 1 godziny w temp. 200 stopni C.

szybki deser

imieninowy deser dla mojego 3-letniego synka....

Składniki na 4 porcje:

• 4 banany
• 1 gruszka
• 150ml śmietany (do ubicia bitej śmietany)
• sos czekoladowy według przepisu z KLIKNIJ
• suszone morele, mm'sy  do dekoracji

KARKÓWKA

tym razem nie na słodko....
karkowinę pokroić na plastry, obsypać vegetą. odstawić na 2 godziny.
4 duże cebule podsmażyć, karkówkę podsmażyć.
Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, wyłożyć cebulę, na to pokrojone w plastry surowe pieczarki (60 dag). 
Zalać sosem.
Sos:

• 7,5 łyżki octu
• 9 łyżek cukru
• 7,5 łyżki magii
• 9 łyżek wody
• 9 łyżek koncentratu pomidorowego

Piec około 1 godziny.


dobra też jest bez pieczarek... podana z pieczonymi ziemniakami....

MAŁE PĄCZUSIE W LUKRZE

dziś w Polsce Tłusty Czwartek
więc tradycji stało się zadość....
*przepis na pączki od siostry

Składniki:

• 50 dag mąki
• 200ml ciepłego mleka
• 4 dag drożdży (ja użyłam 2 paczek suszonych drożdży)
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 10 dag cukru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• kieliszek alkoholu (np. rumu, ja użyłam białej wódki)
• 1 litr oleju do smażenia
• białko, cukier puder do lukru

Wykonanie:

1.  Mąkę przesiej do miski. Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, połącz z mlekiem, dodaj 1 łyżkę mąki i wlej rozczyn do wgłębienia w mące. Przykryj czystą ściereczką i zostaw na 20 minut do wyrośnięcia.
2. Do wyrośniętego rozczynu dodaj resztę cukru, rozpuszczone (nie gorące) masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrób z mąką. Odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie uformuj małe pączki i odstaw  na posypanej mąką stolnicy do ponownego wyrośnięcia.
3. Usmaż na rozgrzanym oleju na złoto. Po ostygnięciu polej je lukrem (do białka, ucierając dodaj cukier puder do uzyskania gęstej konsystencji).

Masy do wafli

czekoladowa:
25 dag masła, 10 dag cukru pudru, tabliczka mlecznej czekolady, łyżeczka kakao, 2 żółtka, 3 łyżki mleka, kilka kropli aromatu waniliowego, 1 paczka wafli do tego....
źółtka z cukrem pudrem utrzeć na parze, ostudzić... czekoladę połamać, stopić. masło utrzeć z czekoladą, dodać masę żółtkową, mleko aromat i kakao. dokładnie wymieszać, wafle przełożyć masą, dokładnie skleić, obciążyć z wierzchu, gdy zastygną pokroić...


masa kajmakowa - puszka schłodzonego mleka skondensowanego - gotować 2 godziny, ostudzić, wstawić do lodówki...
puszkę podgrzać, zawartość przelać do rondelka, wymieszać z lyżką miodu i łyżką mąki ziemniaczanej, zagotuj i gotowe....


masa z galaretkami 2
250g śmietany kwaśnej, 3/4 szklanki cukru, 1 galaretka (sypka- nie rozrabiać z wodą) . śmietanę i cukier gotować 5 minut,  dodać jedną galaretkę. dobrze rozmieszać, wystudzić, jak zacznie tężeć smarować wafle...

BLOK CZEKOLADOWY

składniki:

• 400g mleka w proszku
• ok 200g herbatników
• 4 łyżki gorzkiego naturalnego kakao
• 1,5 szkl cukru (można trochę mnie jak ktoś lubi nie tak mocno słodkie)
• 0,5 szkl mleka
• kostka masła niesolonego

zagrzać mleko, dodać pokrojone w kawałki masło i rozpuścić, dodać cukier i kakao ciągle mieszając na małym ogniu, kiedy składniki się połączą, cukier się roztopi, zdjąć z ognia i dodać stopniowo mleko w proszku... miksować do otrzymania jednolitej masy (ja nie miksowałam, a malutkie grudki mleka po zastygnięciu praktycznie niewidoczne i niewyczuwalne) potem dodać połamane herbatniki (można dodać też rodzynki jak to ja zrobiłam) wymieszać i wylać do blachy małej do zastygnięcia - jak wystygnie wstawić do lodówki niech stężeje...

Rolada waflowa

Składniki:

• 1,5 paczki herbatników
• 1 paczka wafli (2 sztuki odłożyć i namoczyć)
• 1 margaryna
• 3/4 szkl cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 galaretka rozpuszczona w 1 szkl wody
• po 10 dag rodzynek i orzechów

margarynę rozpuścić z cukrem i kakaem, ciastka i wafle drobno połamać, galaretkę ostudzić do lekko tężejącej. do przestudzonej masy ale nie zimnej dodać pozostałe składniki i galaretkę. na wilgotne wafle rozsmarować masę i zwinąć w roladę
wstawić do lodówki

ja wafle moczę tak: moczę czyste ścierki i wykręcam z nich wodę i kładę naprzemiennie - ścierka - wafel - ścierka - wafel - ścierka...

Sernik "Domek Babuni"

składniki:

• 0,5kg sera 3 krotnie zmielonego
• żółtko
• 20dag cukru
• 10 dag masła
• łyżka kakao
• 4 opakowania prostokątnych herbatników
• gotowa polewa czekoladowa

wykonanie:

Masło utrzyj na puch. dodaj żółtko i cukier. Wszystko razem starannie utrzyj na białą masę. Połącz je z serem i dokładnie wymieszaj, potem podziel na 2 części i do jednej wsyp kakao. na blacie połóż folię o wymiarach ok. 40x50cm (dłuższy bok równolegle do blatu), na niej ułóż herbatniki z 2 paczek w formie dużego prostokąta zbudowanego z 3 rzędów (dłuższy bok herbatników równolegle do blatu). na powstały prostokąt wyłóż białą masę serową. przykryj ją warstwą herbatników również ułożonych w 3 rzędy, ale tak aby rządy zewnętrzne były równolegle do blatu krótszymi bokami, a środkowy - bokami dłuższymi. na tę warstwę wyłóż ciemną masę serową.

następnie brzegi folii złóż do siebie i zawiń. w ten sposób z herbatników z masami serowymi powstanie domek w kształcie trójkąta.

 wstaw go do lodówki na 2 godziny. następnie wyjmij i wyrzuć folię, a powierzchnię sernika oblej polewą czekoladową przygotowaną wg przepisu zamieszczonego na opakowaniu

smacznego!



Uwaga!
można też ułożyć w blaszce wszystko na płasko....
herbatniki, warstwa brązowa, herbatniki, warstwa serowa biała, herbatniki, polewa czekoladowa... jest tako samo smaczne..

 

PUSZYSTY SERNIK

---

*przepis ze strony kuradomowa.com
Smaczny sernik o bardzo delikatnej konsystencji - po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg maki
• kostka margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka

Składniki na masę serową:

• 1 kg białego sera
• 1 litr mleka
• 2 budynie waniliowe
• 4 jajka
• 1 1/2 szklanki cukru
• rodzynki, skórka pomarańczowa lub owoce kandyzowane (co kto lubi)

Z przesianej mąki, cukru, margaryny i jajek zagniatamy ciasto i wkładamy do woreczka foliowego i umieszczamy na godzinę w lodówce.

Ser mielimy dokładnie przez maszynkę (2-3 razy) lub rozdrabniamy dokładnie w mikserze. Można też kupić od razu zmielony ser (lepiej jednak poczytać skład i kupić taki, który nie zawiera żelatyny, ani innych dodatków). Ser mieszamy bardzo dokładnie z mlekiem, budyniami, żółtkami. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z resztą. Dodajemy rodzynki lub inne dodatki. Ciasto rozkładamy na prostokątnej blaszce i wylewamy na nie serową masę. Ta masa jest dość płynna, ale taka właśnie ma być :-) Całość pieczemy godzinę do półtorej w 180°C.

Jak ktoś lubi bardzo słodkie serniczki może go jeszcze z wierzchu polukrować, kiedy wystygnie.

OWOCOWE SZASZŁYKI W SOSIE CZEKOLADOWYM

*przepis z gazety

 *od 2 roku życia

Składniki na 4 porcje:

• banan
• 2 owoce kiwi
• 4 truskawki
• 10 dag dużych winogron
• 2-3 mandarynki
• tabliczka czekolady deserowej
• 100ml śmietanki 30%
• szczypta cynamonu

Śmietanę zagotuj z cynamonem. Czekoladę połam na kawałki, włóż do gorącej śmietanki i mieszaj, aż się rozpuści. (nie gotować z czekoladą!)
Umyj i osusz owoce. Banana, kiwi oraz mandarynki obierz. Banana pokrój na grubsze plasterki, kiwi w dużą kostkę, a mandarynki oczyść z białej warstwy i podziel na cząstki. Z truskawek delikatnie usuń szypułki. Winogrona przekrój na połówki i wyjmij z nich pestki.
Przygotowane owoce nabij (na przemian) na bambusowe patyczki i ułóż na talerzykach deserowych, następnie polej ciepłym sosem czekoladowym. Resztę sosu wlej do miseczki i podaj razem z szaszłykami.

Uwaga! oczywiście można użyć innych owoców, według uznania.